做菜水平咱普通人评价不了。
只说探店，择一个川菜川菜老店-芙蓉凰中菜品，宫保鸡丁的对比。
林述巍的评价“荔枝味，辣而不燥，甜而不腻，料头干干净净的"。
隋坡的评价“小荔枝味，味挺小的，吃着很舒服，就是吃着没有那么重的酸甜味” 林的评价，后三句，放到鱼香味型的菜也未尝不可。
隋的评价比较合适，因为鱼香味比荔枝味要更辣一点，味更大。
在宫保鸡丁上面，隋坡的评价更贴切。
再说教做菜，隋坡更适合厨房新手，厨房新…。
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